Kangen Cita Rasa Surabaya? Bikin Rujak Cingur Sendiri, Dijamin Lebih Mantap!
Buat kamu yang pernah tinggal atau sekadar mencicipi kuliner khas Surabaya, pasti nggak asing lagi dengan rujak cingur. Perpaduan unik antara sayuran rebus, buah-buahan segar, lontong, tahu, tempe, dan yang paling istimewa adalah irisan cingur sapi yang kenyal, disiram dengan bumbu petis yang kaya rasa, benar-benar bikin lidah bergoyang dan kenangan akan Kota Pahlawan kembali menyeruak.
Nah, buat kamu yang lagi kangen berat sama cita rasa rujak cingur Surabaya yang otentik, nggak perlu jauh-jauh terbang ke sana. Kamu bisa kok membuatnya sendiri di rumah! Percayalah, dengan bahan-bahan segar pilihan dan bumbu yang pas, rujak cingur homemade kamu dijamin lebih mantap dan bisa disesuaikan dengan selera. Yuk, ikuti resep lengkapnya!
Bikin Rujak Cingur Homemade Khas Surabaya
Bahan-bahan:
- Sayuran Rebus:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah tauge, siangi akarnya
- 1 buah timun, potong-potong
- 1 buah bengkuang, potong-potong
- 1 buah lontong, potong-potong
- 1 buah tahu goreng, potong-potong
- 1 buah tempe goreng, potong-potong
- Buah-buahan:
- 1 buah mangga muda, iris tipis
- 1 buah nanas, iris tipis
- 1 buah kedondong (jika ada), iris tipis
- Bahan Utama:
- 200 gram cingur sapi, rebus hingga empuk, lalu iris-iris
- Bahan Bumbu Petis:
- 2 sendok makan petis udang berkualitas baik
- 1 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 2 sendok makan air asam jawa kental
- Air secukupnya (jika perlu)
- Taburan:
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan Sayuran dan Buah: Rebus semua sayuran hingga matang, tapi jangan terlalu lembek. Tiriskan dan sisihkan. Potong-potong buah-buahan sesuai selera.
- Siapkan Cingur: Pastikan cingur sapi sudah direbus hingga benar-benar empuk dan mudah dikunyah. Iris-iris dengan ukuran sesuai selera.
- Haluskan Bumbu Petis: Ulek atau blender cabai rawit, bawang putih, terasi bakar, dan garam hingga halus.
- Campur Bumbu Petis: Dalam wadah, campurkan bumbu halus dengan petis udang, gula merah sisir, dan air asam jawa. Aduk rata. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kental. Koreksi rasa hingga pedas, manis, dan asamnya pas di lidahmu.
- Tata Rujak: Tata semua bahan (sayuran rebus, buah-buahan, lontong, tahu, tempe, dan irisan cingur) di atas piring saji.
- Siram dengan Bumbu: Siramkan bumbu petis yang sudah dibuat di atas semua bahan. Aduk perlahan hingga semua bahan terlumuri bumbu.
- Taburi dan Sajikan: Taburi dengan bawang goreng dan sajikan segera bersama kerupuk (jika suka).
Tips Agar Rujak Cingur Homemade Lebih Mantap
- Kualitas Cingur: Pilih cingur sapi yang segar dan rebus dengan benar hingga empuk. Merebusnya dengan daun salam dan jahe bisa membantu menghilangkan bau amis.
- Petis Berkualitas: Gunakan petis udang yang berkualitas baik untuk mendapatkan cita rasa yang otentik dan lezat. Petis yang bagus biasanya berwarna hitam pekat dan aromanya khas.
- Bumbu yang Seimbang: Atur jumlah cabai, gula, dan asam jawa sesuai dengan selera pedas, manis, dan asam yang kamu inginkan. Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikannya.
- Sayuran dan Buah Segar: Gunakan sayuran dan buah-buahan yang segar untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang maksimal.
- Tambahan Sambal (Opsional): Jika kamu suka lebih pedas, kamu bisa menambahkan sambal terpisah yang terbuat dari cabai rawit rebus yang diulek.
Membuat rujak cingur sendiri di rumah bukan hanya mengobati rasa kangen akan cita rasa Surabaya, tapi juga memberikan kepuasan karena bisa menyesuaikan isian dan tingkat kepedasannya sesuai selera. Dijamin deh, rujak cingur homemade kamu ini akan terasa lebih mantap dan bikin kamu makin cinta sama kuliner Indonesia yang kaya rasa ini. Selamat mencoba!