Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang yang Mudah Dibuat di Rumah
Siapa yang bisa menolak kelezatan pempek Palembang yang gurih, kenyal, dan disiram kuah cuko yang pedas manis menyegarkan? Jajanan khas Sumatera Selatan ini memang punya daya tarik tersendiri dan selalu bikin ketagihan. Nah, buat kamu yang kangen cita rasa otentik Palembang atau penasaran ingin membuatnya sendiri, jangan khawatir! Resep pempek ikan tenggiri asli Palembang ini mudah kok dibuat di rumah.
Meskipun ada banyak varian pempek, pempek ikan tenggiri tetap menjadi primadona karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan, kamu bisa menyajikan pempek lezat ini untuk keluarga tercinta. Yuk, ikuti langkah-langkah berikut ini!
Resep Pempek Khas Palembang Mudah Dibuat
Bahan-bahan untuk Pempek:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling halus (pastikan segar ya!)
- 250 gram tepung tapioka (sagu tani)
- 150 ml air dingin
- 1 butir telur (ukuran sedang)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
- Sejumput penyedap rasa (opsional)
Bahan-bahan untuk Cuko:
- 500 ml air
- 250 gram gula merah (gula batok Palembang lebih otentik)
- 50 gram asam jawa (tanpa biji)
- 5-7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ebi kering, rendam air panas sebentar
- 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
Cara Membuat Pempek:
- Campurkan Bahan Utama: Dalam wadah besar, campurkan daging ikan tenggiri giling, bawang putih halus, garam, gula pasir, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata.
- Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan Tepung Tapioka: Secara bertahap, masukkan tepung tapioka sambil terus diuleni dengan tangan hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak menguleni agar pempek tidak keras.
- Bentuk Pempek: Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera.
- Lenjer: Bentuk adonan menjadi silinder panjang.
- Kapal Selam: Bentuk adonan menjadi kantong, lalu isi dengan kocokan telur (1 butir telur kocok lepas bisa untuk beberapa pempek kapal selam). Rapatkan kembali ujungnya.
- Adaan: Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Rebus Pempek: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan pempek yang sudah dibentuk. Rebus hingga mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan.
- Goreng Pempek (Opsional): Jika suka, goreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kuning keemasan. Pempek yang digoreng akan memiliki tekstur yang lebih renyah di luar.
Cara Membuat Cuko:
- Haluskan Bumbu: Haluskan cabai rawit merah, bawang putih, dan ebi yang sudah direndam menggunakan blender atau ulekan.
- Rebus Bahan Cuko: Dalam panci, masukkan air, gula merah, asam jawa, dan bumbu halus. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan kuah mendidih serta mengental.
- Saring Cuko: Saring kuah cuko untuk memisahkan ampas asam jawa dan bumbu. Tambahkan garam sesuai selera. Koreksi rasa hingga pedas, manis, dan asamnya pas.
Cara Penyajian:
- Potong-potong pempek yang sudah direbus atau digoreng sesuai selera.
- Tata potongan pempek di atas piring.
- Siram dengan kuah cuko yang melimpah.
- Tambahkan irisan timun dan mie kuning (jika suka) sebagai pelengkap.
- Sajikan pempek ikan tenggiri asli Palembang selagi hangat.
Tips Agar Pempek Kenyal dan Tidak Keras
- Gunakan ikan tenggiri yang segar agar rasa pempek lebih enak.
- Perbandingan antara ikan dan tepung tapioka sebaiknya 2:1 untuk mendapatkan tekstur yang pas.
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka, karena bisa membuat pempek menjadi keras.
- Uleni adonan secukupnya hingga kalis, jangan berlebihan.
- Pastikan air untuk merebus benar-benar mendidih saat memasukkan pempek.
Membuat pempek ikan tenggiri asli Palembang di rumah ternyata tidak sulit kan? Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menikmati cita rasa otentik Palembang kapan saja kamu mau. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan pengalamanmu membuat pempek ya!