Jangan Ketinggalan! Bikin Sourdough Homemade yang Lagi Viral
Hari 2 (atau Hari 3): Memanggang
- Panaskan Oven dan Dutch Oven: Panaskan oven hingga suhu 230-250°C (450-480°F) bersama dengan dutch oven di dalamnya selama minimal 30 menit. Ini penting untuk menciptakan lingkungan uap yang dibutuhkan untuk kerak roti yang renyah.
- Keluarkan Adonan: Keluarkan banneton berisi adonan dari kulkas dengan hati-hati. Buka tutupnya dan letakkan selembar kertas roti di atas adonan. Balikkan adonan sehingga berada di atas kertas roti.
- Buat Sayatan (Scoring): Gunakan pisau tajam atau lame untuk membuat satu atau beberapa sayatan di permukaan adonan. Sayatan ini mengontrol arah pengembangan adonan saat dipanggang.
- Panggang dengan Tutup: Angkat dutch oven panas dari oven dengan hati-hati. Pindahkan adonan (bersama kertas roti) ke dalam dutch oven. Tutup kembali dutch oven.
- Panggang Awal: Panggang selama 20 menit dengan tutup tertutup.
- Panggang Tanpa Tutup: Buka tutup dutch oven dan lanjutkan memanggang selama 20-30 menit lagi atau hingga kerak roti berwarna cokelat keemasan dan suhu internal roti mencapai sekitar 93-98°C (200-208°F).
- Dinginkan: Keluarkan roti dari dutch oven dan letakkan di atas cooling rack. Biarkan roti dingin sepenuhnya sebelum diiris dan dinikmati (minimal 1-2 jam). Proses pendinginan penting untuk membiarkan struktur roti mengeras dan rasa berkembang sepenuhnya.
Notes!
- Suhu ruangan sangat mempengaruhi kecepatan fermentasi. Adonan akan berfermentasi lebih cepat di suhu yang lebih hangat.
- Keaktifan starter juga sangat krusial. Pastikan starter kamu benar-benar aktif sebelum digunakan.
- Setiap sourdough akan sedikit berbeda tergantung pada starter, jenis tepung, dan kondisi lingkungan. Jangan berkecil hati jika percobaan pertama kamu tidak sempurna. Teruslah mencoba dan belajar dari setiap prosesnya!
Selamat mencoba membuat roti sourdough homemade! Prosesnya memang membutuhkan waktu, tetapi aroma dan rasa roti segar buatan sendiri akan sangat memuaskan.
Jadi, tunggu apa lagi? Jangan cuma lihatin foto-foto sourdough di media sosial! Yuk, ikutan bikin sendiri di rumah. Selain bisa menikmati roti lezat dan sehat, kamu juga bisa merasakan kepuasan tersendiri dalam proses membuatnya. Selamat mencoba!
